Bowl de nuggets de chou-fleur au curry, radis bleu et amandes

Étape 1 :     Les nuggets de chou-fleur

• • • • • • Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
          • Retirez les feuilles et le pied abîmés du chou-fleur. Coupez les bouquets. Épluchez la tige et émincez-la.
          • Faites cuire le chou-fleur 5 min. Egouttez-le et passez-les sous l'eau froide.
          • En parallèle, dans 3 assiettes creuses déposez les oeufs battus, la farine mélangée à la moitié du curry et la chapelure panko.
          • Enrobez successivement les bouquets de chou-fleur dans la farine, les oeufs et la chapelure.
          • Dans une sauteuse, faites chauffer un bon fond d'huile de cuisson à feu moyen à vif.
          • Faites cuire les nuggets 2 à 3 min de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
          • Lorsqu'il sont cuits, déposez-les sur un papier absorbant. Salez, poivrez.

Étape 2:    Le bowl

• • • • • • • Mélangez le fromage blanc et le reste de curry.
            • Épluchez et coupez le radis bleu en demi-rondelles.
            • Hachez les amandes.
            • Assaisonnez la salade d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre.
            • Dans des bols, répartissez la salade, le radis bleu et les nuggets de choux6fleur en compartiments. Nappez de sauce au curry et parsemez d'amandes.