Echine de boeuf sautée à la purée de sésame
Un plat savoureux à base de morceaux de poulet mijotés dans une sauce épicée à la tomate. Il se compose généralement de piments, d’ail, d’oignons, de tomates et d’épices comme le cumin.
Parfois accompagné de riz, de tortillas ou de chips, c’est un plat réconfortant aux saveurs intenses et équilibrées.
Un plat savoureux et raffiné qui marie la tendreté du bœuf à la richesse subtile du sésame. La viande est délicatement saisie à feu vif pour préserver ses jus, puis enrobée d'une purée de sésame onctueuse qui apporte une touche gourmande et légèrement noisettée. Un plat simple mais élégant, parfait pour les amateurs de saveurs authentiques.
- 30 g purée de sésame
- 150 g riz basmati
- 4 g 1x gousse d'ail
- 250 g 2x côte de boeuf échine
- 20 ml sauce soja sucrée
- 135 g 1x oignon jaune
- 0.5 citron jaune
- 0.5 cébette
- 225 g haut de cuisse de poulet désossé
Étape 1 : La préparation
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Dans un bol, mélangez les ingrédients suivants :
- L’ail déjà préparé,
- Le citron pressé,
- La sauce soja sucrée,
- La purée de sésame.
Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.
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Étape 2: Le boeuf sauté
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- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif.
- Faites revenir l'oignon 5 min.
- Au bout des 5 min, ajoutez le boeuf et poursuivez 3 à 5 min jusqu'à ce qu'il soit cuit à coeur (la chair n'est plus rose). Salez légèrement, poivrez.
- En fin de cuisson, versez la sauce dans la sauteuse. Mélangez 1 à 2 min.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Retirez la base de la cébette et émincez-la.
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Étape 3 : Le riz
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- Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
- Faites cuire le riz selon les indications du paquet.
- Pendant ce temps, préparez le reste des ingrédients.
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