Filet pané végétarien, poêlée printanière et sauce fraîche à la menthe

Étape 1 :  La poêlée printanière

• • • • • • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen à vif.
          • Faites revenir l’oignon et les pommes de terre 5 min à feu vif.
          • Ajoutez les carottes et la courgette. Salez, poivrez.
          • Baissez à feu moyen, couvrez et laissez cuire 15 min en remuant régulièrement.
          • Pendant ce temps, préparez le reste des ingrédients.

Étape 2 :    Les filets de poisson végétal

• • • • • • • • Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
              • Faites cuire les filets 3 à 4 min. Retournez à mi-cuisson.

Étape 3 :  La sauce menthe

• • • • • • • • • Dans le bol d'un mixeur, déposez les ingrédients suivants :
                • Effeuillez et ciselez la menthe. Réservez une poignée pour le dressage.
                • Pelez l'échalote et l'ail.
                • Coupez la moitié du citron en quartiers et pressez le reste. Réservez les quartiers.
                • Ajoutez le fromage blanc. Salez, poivrez et mixez jusqu'à obtenir une texture homogène.
                • Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 4 :  A table !

• • • • • • • • • Servez sans attendre votre filet de poisson végétal accompagné de la poêlée printanière et de la sauce menthe ! Arrosez le tout d'un trait de citron.