Romazava (ragoût malgache de boeuf aux blettes)
Un plat parfumé, mariné avec des épices comme le curcuma, le gingembre et la citronnelle. Tendres et légèrement caramélisés, ils sont souvent accompagnés de riz parfumé et d’une sauce épicée pour une touche exotique.
Description
Un ragoût traditionnel malgache à base de boeuf, de blettes et de brèdes mafana, une plante locale qui apporte une saveur unique. Servi avec du riz, c’est un plat emblématique de Madagascar.
Ingrédients
- 110 g 1x oignon jaune
- 150 g riz rond blanc
- 240 g sauté de boeuf
- 0.8 g 1x piment chipotle (pincée)
- 150 g pulpe de tomates
- 400 g blette blanche
- 8 g 1x gousse d'ail
La recette
Étape 1 : Le riz
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- Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
- Faites cuire le riz rond 15 à 20 min environ.
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Étape 2 : Le romazava
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- Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif.
- Faites revenir l'oignon et le sauté de porc 5 min environ.
- Au bout des 5 min de cuisson, ajoutez les blettes, l'ail, le piment chipotle, la pulpe de tomates et de l'eau à mi-hauteur.
- Couvrez et poursuivez la cuisson 40 min environ jusqu'à ce que la viande soit tendre. Salez, poivrez légèrement.
- Ajoutez de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessire.
- En parallèle, faites cuire le riz rond.
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boeuf, malagasy ,
