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Salade de lentilles et chou-fleur aux olives à la salsa verde de persil

Un plat savoureux à base de morceaux de poulet mijotés dans une sauce épicée à la tomate. Il se compose généralement de piments, d’ail, d’oignons, de tomates et d’épices comme le cumin.

Parfois accompagné de riz, de tortillas ou de chips, c’est un plat réconfortant aux saveurs intenses et équilibrées.

Cooking Method ,
Cuisine
Courses
Difficulty Débutant
Heure
Prep Time: 10 mins Cook Time: 25 mins Total Time: 35 mins
Calories 441.05
Description

Un plat frais et savoureux. Les lentilles, riches en protéines, se marient parfaitement avec la tendreté du chou-fleur et la vivacité des olives. La salsa verde, à base de persil, huile d'olive et citron, apporte une touche herbacée et acidulée qui sublime l'ensemble. Un repas léger, nutritif et plein de fraîcheur.

Ingrédients
  • 40 g olives vertes
  • 25 g amandes effilées
  • 150 g lentilles beluga
  • 50 g pousses d'épinards
  • 0.5 persil plat (botte)
  • 0.5 chou fleur
La recette

  1. Étape 1 :    Le chou-fleur

              • Retirez les feuilles et le pied abîmés du chou-fleur. Coupez les bouquets.
              • Épluchez la tige et émincez-la.
              • Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
              • Faites dorer le chou-fleur 3 min.
              • Ajoutez un fond d'eau, couvrez et poursuivez la cuisson 10 à 15 min. Salez, poivrez.
              • En parallèle, faites cuire les lentilles.

  2. Étape 2 :  Les lentilles

                • Dans une casserole, déposez les lentilles beluga et couvrez très largement d'eau.
                • Faites-les cuire 25 à 30 min environ. Ne salez pas, le sel durcit les lentilles.
                • En fin de cuisson, égouttez et passez les lentilles sous l'eau froide pour les refroidir.
                • Pendant ce temps, préparez la salsa verde.

  3. Étape 3 :   La salsa verde

                  • Dans le bol d'un mixeur, déposez les ingrédients suivants :
                  • Effeuillez le persil.
                  • Ajoutez la moutarde, le vinaigre blanc et l'huile d'olive. Salez, poivrez.
                  • Mixez jusqu'à obtenir une texture homogène.
                  • Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

  4. Étape 4 :  A table !

                    • Coupez les olives vertes en 2.
                    • Dans un saladier, mélangez le chou-fleur, les lentilles, les olives, les pousses d'épinards et la salsa verde.
Keywords: lentilles, olives , salade
Read it online: https://anamalao.com/recipe/salade-de-lentilles-et-chou-fleur-aux-olives-a-la-salsa-verde-de-persil/
Samantha Doe
Food and Lifestyle Blogger

Hi, I'm Samantha, a full-time food blogger, mother of 2 beautiful daughters and a lovely wife. I live in New Jersey with my family. Loves traveling, sharing new recipes, and spending time with my family.